別看它好像要素很多，其實做起來很是簡單，只要麵糰揉好、墨西哥醬弄好就算成功80%了~
這個麵糰含水量不算大，手揉也是ok，只要揉出薄膜，口感一般不會差，不過大家記得根據自家室溫來，如果高記得用冰水，不然會揉著揉著就發酵了。
墨西哥醬咱們已經做過很多次啦，公式就是黃油、糖粉、蛋液、麵粉全部1:1，然後按照口味適當調整，少甜就減糖，增奶香就加大黃油量...
...
我這次就減了一半糖，這個甜度搭配上軟軟的麵包就剛好合適，甜而不膩，過癮得很~
墨西哥醬咱們已經做過很多次啦，公式就是黃油、糖粉、蛋液、麵粉全部1:1，然後按照口味適當調整，少甜就減糖，增奶香就加大黃油量...
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我這次就減了一半糖，這個甜度搭配上軟軟的麵包就剛好合適，甜而不膩，過癮得很~
>>>制 作 時 間
>>>烹 飪 器 材
主麵糰：
高筋麵粉 250g / 可可粉 8g
砂糖 20g / 酵母 2g
海鹽 2g / 雞蛋 1個
牛奶 145-150g / 黃油 20g
餡料部分：
市售巧克力 適量 / 杏仁碎 適量
墨西哥醬：
黃油 20g / 糖粉 10g
雞蛋液 20g / 低筋麵粉 20g
裝飾：
奧利奧碎 適量
1、先來做主麵糰：揉麵缸中倒入250g高筋麵粉、8g可可粉、20g砂糖、2g酵母、2g海鹽、1個雞蛋（約50-55g），145g牛奶（可根據雞蛋大小增減），低速攪拌至成團後，中高速攪打8-10分鐘後，加入軟化黃油，繼續中高速攪打8-10分鐘，出薄膜即可
拿出團圓放入碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵一小時
2、發酵一小時後，麵糰拿出，排氣均分為6份（約80g一個）團圓後蓋上溼布，靜置10分鐘
3、靜置結束後，收口朝上，把麵糰攤開直徑為15-18cm左右的圓，中間放入巧克力和杏仁碎後，向中間包起來，收好口
放在烤盤上，造型全部做完後，蓋好保鮮膜和溼布，繼續發酵30-40分鐘
4、二發期間來做奶酥醬，20g軟化的黃油和10g糖粉放入碗中，攪拌均勻後，分次加入20g蛋液，等黃油吸收後再加下一次，直到成順滑的黃油霜狀態，加入20g低筋麵粉，翻拌均勻裝入裱花袋中
5、麵包發酵好後，在表面擠上一圈圈墨西哥醬，撒上奧利奧碎，放入預熱好的烤箱裡，上下火180℃，烘烤15分鐘左右即可
別眨眼，不然麵包趁你一不注意就偷偷長大了：
濃濃的可可香氣在廚房裡流淌，深深呼吸，彷彿整個人都是溫柔的巧克力味。
還沒等涼透，就迫不及待地掰開一個，奧利奧碎簌簌往下掉，巧克力醬“噗”地湧了出來，色澤油亮得讓人一看就直吞口水。
一咬下去，牙齒陷進了巧克力打造的溫柔鄉里，可可麵包+巧克力內餡，巧克力控吃了簡直要快樂起飛。
麵包組織柔軟的不可思議，奶酥香香酥酥的，搭配著脆脆的杏仁碎和奧利奧李餅乾，口感豐富的一吃就記憶深刻~
不知道大家有沒有發現，這次內餡我是用市售的牛奶巧克力，不是烘焙專用巧克力~
其實在烘焙中，如果是做這種不需要怎麼處理的純內餡，二者皆可用。
如果是要做磅蛋糕、生巧、甘納許之類，那就得用烘焙巧克力了，它原材料純粹，效能更穩定，出來的效果也會完美哦~
Tips：
1、選用室溫發酵是因為現在我們這邊的氣溫還是很高 ，如果當地氣溫已經很低了，還是交給30-35℃的發酵箱（烤箱）來進行發酵
2、餡料可以選擇自己喜歡的巧克力，也可以加其他堅果。
3、奶酥醬部分的材料，都需要放置室溫後，再操作。
4、烤好的麵包，可以室溫密封存放1-2天，不太建議冷凍，因為奶酥和上面的餅乾會軟掉就沒那麼好吃了。
延伸閱讀
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