吃沙拉，是現代都市男女的一場修行。

一說到沙拉，很多人一下子就會想到“沒什麼味道”“沒有肉”“全是生菜葉”的印象。再加上隨著夏天到了，減肥又被提上日程，沙拉當之無愧成了“我正在減肥”或是“我正在追求健康生活方式”的代名詞。

既然是一場“修行”，必然是要割捨掉一些“慾望”的。比如註定了沒有烈火烹油的繁複、煎炸燉熬的百般風情，就連吃塊肉都得藏得小心翼翼，最好是雞胸、三文魚切到可以忽略不計的大小，用大片菜葉子一卷，遁地直入肚腸……

吃沙拉一定要這樣嗎？

才不是呢，畢竟只是讓人吃沙拉呀，又不是吃苦！

對不少饕客來說，有“不時不食”的說法，大白話就是“吃的就是個時令”。相比起熱菜，其實沙拉在時令上也絕不會輸啊。沙拉強調的就是新鮮二字，而當季蔬果無疑是最佳選擇。小時候天熱，家裡不想開伙，母親也會圖省事兒做沙拉點綴餐桌。那時候黃瓜正憋成了結實粗壯的一根，各種水瓜也正是靈到水汪汪的時候，切成或透光的薄片，咀嚼間發出咔嚓咔嚓的聲響，像是在每天只允許吃一根冰棒之外，有了額外的清涼quota，如同碎冰在嘴裡化開。水瓜肉質更肥嫩，適合厚切，軟綿綿癱在舌尖上，有冰淇淋蓬鬆的口感。

沙拉純粹，是以很難掩住各地甚至各家的獨特滋味。

同樣一顆土豆，在日本小森的女孩市子手裡，是樸素的晨間沙拉：

也可以是上海市民家裡洋氣的老洋食：土豆色拉。1930年，上海出名的紅房子西菜館就用切成小塊的熟土豆、蘋果和紅腸，配上青豆，用色拉醬拌成Salad，是開胃頭盤。女作家陳丹燕書裡提到，這道不起眼的沙拉其實“綜合了法國的水果色拉，俄國的土豆色拉和中國人喜食的蔬菜做法”。可以說，一盤小沙拉里足以窺見上海市民亦中亦西的生活智慧。

對我來說，一道沙拉也是有自己的法則的，尤其是要在夏天做沙拉，花樣得更多才配得上這個繽紛的季節。

除了新鮮蔬菜，能為沙拉帶來幸福感的就是水果啦。夏天最不缺的就是水果。充沛的酸甜感能夠很好地調動起胃口，而且每一口下去，就是“新鮮”本味。

想要減脂，也不能虧待了自己的身體。所以沙拉還必須要有豐富的優質蛋白質和主食，當然可以選擇比較低脂低熱低GI的雞蛋、雞胸、蝦仁和雜糧。為了增添沙拉的風味，神來一筆就是加入一點堅果，隨便核桃、杏仁還是開心果，它們除了讓口感更豐富，還能補充額外營養。

儘管超市能買到各種口味的沙拉醬，但自制油醋汁的熱量會更低一些，所以不妨動手shake一罐酸爽油醋汁。不過，請一定選一個密封性極佳的瓶子哦！

那麼，就祝大家天越熱，人越美咯~

減脂萬變全能沙拉

# Ingredients

“ 有這五大護法，沙拉怎麼做都沒毛病 ”

-沙拉主料-

-沙拉醬汁-

橄欖油 2湯匙

黑醋 1湯匙

鹽 1茶匙

黑胡椒 1茶匙

減脂萬變全能沙拉

# Method

“ 有這五大護法，沙拉怎麼做都沒毛病 ”

1沙拉菜的水一定要甩幹，西紅柿、黃瓜、牛油果和李子切吧切吧放在一個深盆中。

2雞蛋煮成溏心的，熱水下鍋，5分半鐘撈出。藜麥煮得硬一點，同樣熱水下鍋，煮6分鐘撈出備用。

3堅果用了核桃，用小鍋焙香就可以了。

4準備一個廣口小罐罐，把沙拉醬汁的原料放進去，蓋上保鮮膜擰緊瓶蓋，瘋狂搖擺到所有材料混合均勻。

5可以吃了。