呼！說到臺中夜市，你們是不是立刻想到大雞排、大腸包小腸？老實說，以前我也這樣想！但自從被我的素食好友阿凱硬拖著跑遍各大夜市後，整個顛覆我的想像。天啊！現在的素食小吃也太厲害了吧？完全不是印象中那種清淡無味的菜色喔！那些香噴噴的鹽酥雞、會牽絲的披薩、湯頭濃鬱的關東煮，要不是再三確認，我真的不敢相信 「這真的是素的？」。連我這個無肉不歡的傢伙，現在逛夜市都忍不住要專攻這些素食攤了，因為實在太～好～吃～啦！今天就來分享我這個 「半路出家的夜市素食通」 吃遍臺中的口袋名單，保證讓你驚豔，就算非素食者也會愛上！
目錄
逢甲夜市激戰區：人潮就是美食保證書
走進逢甲，那個熱鬧滾滾的氣氛，空氣中混雜著各種香氣，人擠人是常態啦！素食在這裡一點也不孤單，反而超搶手。
素食章魚燒（小丸子）
什麼？素食也有章魚燒？嘿啦，就是這麼神奇！用的是大豆蛋白之類的魔術材料做成仿章魚塊，口感居然QQ的，不說真的吃不出差別。那個美乃滋醬和滿滿的海苔粉、柴魚片（當然也是素的！），鹹甜鹹甜的滋味，咬下去還會爆漿，燙口也要搶著吃！有次買了站在路邊吃，一個阿伯還湊過來問：「少年欸，這攤葷的素的？怎麼這麼香！」
- 推薦店家：小丸子の素
地址：逢甲夜市文華路71號攤（靠近慶和街口，通常大排長龍那攤就是了）
必點選單：經典原味章魚燒（6顆）、起司玉米口味（牽絲控必加點！）
素食鹽酥雞
這攤絕對是我心頭好前三名！ 他們的「雞肉」是用大豆纖維做的，炸得外皮 「酥脆到一個誇張」，灑上特調椒鹽粉，九層塔香氣炸裂！重點是吃起來一點也不油膩，也不乾柴。我個人超愛他們的 三角骨，啃起來更有感覺，配啤酒（或隔壁攤的冬瓜檸檬）絕配！比起有些葷的鹽酥雞攤炸得黑嚕嚕又油膩膩，這家真的清爽很多，吃完不會有罪惡感。
- 推薦店家：蔬味平生鹽酥G
地址：逢甲夜市福星路靠近文華路交叉口（藍色招牌很顯眼）
必點選單：鹽酥雞（小份剛剛好）、三角骨、杏鮑菇（多汁！）、銀絲卷（煉乳口味邪惡必點）
逢甲夜市素食小攻略（懶人包）
| 攤位名稱 | 招牌必點 | 位置提示 | 個人私心評分 |
|---|---|---|---|
| 小丸子の素 | 原味章魚燒、起司玉米 | 文華路71號攤/慶和街口 | (4.5/5) |
| 蔬味平生鹽酥G | 鹽酥雞、三角骨、杏鮑菇 | 福星路x文華路口/藍招牌 | (5/5) |
| 素香珍滷味 | 王子麵、豆皮、百頁豆腐 | 文華路12巷內（要稍微找一下） | (4/5) |
東海別墅夜市（東別）：學生最愛，平價又大碗
東別滿滿的年輕人啊！這裡的素食攤也充滿活力，常常是學生下課後覓食的首選，便宜又大份，CP值爆表。
素食披薩（車輪餅大小）
第一次看到「素食披薩攤」我也愣住。不是餐廳那種大pizza喔，是像加大版車輪餅的創意小披薩！現點現做，餅皮類似蔥油餅那種帶點嚼勁的口感，當底。老闆娘手腳超俐落，鋪滿素火腿、玉米、青椒、番茄丁，最重要的就是撒上滿滿會牽絲的素食起司！最後擠上番茄醬或素美乃滋。拿到手熱騰騰，那個起司拉絲的畫面... 嘖嘖，誰受得了！口味很多變，每次都選障礙。
- 推薦店家：Veggie Pizza 蔬食披薩屋
地址：東海別墅夜市新興路7巷巷口（屈臣氏斜對面）
必點選單： 經典起司披薩（純粹起司最好吃）、夏威夷風味（加素火腿鳳梨）、燻雞蘑菇
素食滷味
冷冷的天氣，或是想吃點有湯湯水水的，東別這家素食滷味深得我心。湯頭看起來清澈，但用蔬果熬的湯底非常夠味，帶點甘甜。他們的食材選擇超多，各種素料、菇類、青菜、豆製品琳瑯滿目。我喜歡點凍豆腐吸飽湯汁，還有素雞捲、高麗菜、科學麵（王道！）。老闆給湯超大方，邊走邊喝湯超滿足，而且調味不會死鹹，吃完很舒服。上次寒流來吃一碗，整個人都暖起來了。
- 推薦店家：素緣滷味
地址：東海別墅夜市新興路一巷（靠近雞爪凍那一排）
必點選單：凍豆腐、素雞捲、蘿蔔、高麗菜、科學麵（加辣更過癮！）
一中街商圈：年輕潮流，創意素食大爆發
一中街永遠充滿活力，這裡的素食也特別有創意，常常緊跟流行，像是素鹹水雞、素漢堡都超夯。
素食臭豆腐
臭豆腐這東西愛的很愛，怕的很怕。但我覺得素食的臭豆腐通常「臭味」比較溫和一點，更容易入門。一中這家厲害在豆腐炸得 「外酥內嫩到極致」！筷子一戳，裡面是蜂巢狀滿滿的孔洞，吸飽了特調的醬汁（鹹甜帶點微辣）和清爽的臺式泡菜，一口咬下，酥脆外皮、柔嫩豆腐、酸甜泡菜在嘴裡融合，超級唰嘴！我本來沒有很愛臭豆腐，但這家我可以一人嗑一份。
- 推薦店家：寶島素臭豆腐
地址：一中街水利大樓廣場前（紅色招牌，常常需要排隊）
必點選單：酥炸臭豆腐（一定要加他們自製的辣椒醬！）、清蒸臭豆腐（湯頭好）
素食麵線
要找到好吃的素食麵線不容易，很多湯頭太稀或是勾芡太重。這攤在一中街的素食麵線，是我少數會特地回去吃的。湯頭是用大量蔬菜和香菇去熬的，非常鮮甜濃鬱，勾芡比例抓得剛剛好，不會太糊也不會水水的。主角除了麵線，還有燉到軟爛的大塊素肉羹（口感很真！）、木耳絲、筍絲，灑上香菜和一點點烏醋提味，啊～完美！冬天來一碗，幸福感滿滿。份量也很大，小碗的就很有飽足感。
- 推薦店家：好香素食麵線羹
地址：一中街育才南街（靠近太平路，銀行旁邊的小攤）
必點選單：綜合麵線羹（大腸+肉羹） （素料喔！）、素食肉圓（也不錯吃）
中華路夜市：傳統老味道的魅力
中華路夜市比較傳統，但臥虎藏龍，幾攤老字號的素食真的很有古早味，是那種吃不膩的樸實好味道。
素食蚵仔煎
蚵仔煎是臺灣經典小吃，素食版怎麼呈現？這家用 「杏鮑菇切丁」 來替代蚵仔，超有創意！重點是口感超棒，杏鮑菇咬下去鮮嫩多汁，完全不會有「在吃素」的違和感。煎臺上的阿伯手藝很老練，粉漿煎得 「恰恰」（臺語：焦香酥脆），邊緣帶點微焦最好吃！淋上特調的紅色醬汁（甜甜鹹鹹），加上脆脆的空心菜和蛋香，一份就很有飽足感。每次點我都會跟阿伯說：「老闆，煎赤一點喔！」
- 推薦店家：老攤素食蚵仔煎
地址：中華路夜市靠臺灣大道一段（近中華路郵局，藍色帆布攤）
必點選單：素食蚵仔煎（唯一選擇！份量實在）
素肉圓
說到臺中，怎麼能錯過肉圓！這攤在中華路夜市的素食肉圓，是我吃過 「最不畫素食的素食肉圓」。外皮是Q彈軟糯的那種，用筷子戳開，裡面是滿滿的筍丁、素肉塊和香菇餡料， 醬汁是靈魂啊！ 甜甜的特調米醬加上蒜泥和一點點辣醬，整個風味超足。吃起來口感紮實豐富，香氣十足，完全沒有一般素料容易有的豆腥味。喜歡吃辣的一定要加他們自製的辣椒醬，很夠勁！
- 推薦店家：古早味素食肉圓
地址：中華路夜市內（靠近成功路口，紅色招牌）
必點選單：素食肉圓（一顆就滿足），可以搭配一碗 四神湯（素的）
中華路夜市經典素食對決
| 特色專案 | 素蚵仔煎 (老攤) | 素肉圓 (古早味) |
|---|---|---|
| 靈魂食材 | 超 juicy 杏鮑菇丁 | 豐富筍丁香菇素肉餡 |
| 口感亮點 | 粉漿邊緣煎到「恰恰」 | 外皮軟Q，內餡紮實 |
| 醬汁特色 | 傳統紅色甜鹹醬 | 特調甜米醬+蒜泥 |
| 個人喜好 | 愛焦香脆感必點 | 愛飽足感&豐富餡料選這道 |
| 推薦搭配 | 單吃一份就滿足 | 配一碗素四神湯更對味 |
忠孝路夜市：在地人的深夜食堂
忠孝路感覺比較像在地人吃的，觀光客相對少一點，食物也更貼近日常，有幾攤素食宵夜選擇很不錯。
素羹麵/飯
晚餐或宵夜想吃點熱的、有飽足感的，忠孝路這攤素羹很可以！羹湯 濃稠度適中，不會太勾芡像喝漿糊，也不會稀到沒味道。湯底喝得出來是用大量白菜、蘿蔔、香菇熬煮的鮮甜味。料給得很大方，筍絲、紅蘿蔔絲、素肉羹塊、金針菇，滿滿一碗。我喜歡點羹飯，熱呼呼的羹湯淋在白飯上，每一口飯都吸滿湯汁，加上脆脆的筍絲和素肉塊，簡單卻很滿足。口味偏清淡一點，重口味的人可以自己加點烏醋和胡椒粉提味。
- 推薦店家：清心素食羹專賣
地址：忠孝路夜市（靠近臺中路，錢櫃對面附近）
必點選單：素香菇羹飯、素香菇羹麵、燙青菜（補充纖維）
素食關東煮
冷冷的天氣，或是想吃點清淡不油膩的，關東煮是首選！這家攤位乾淨，食材種類非常多，擺得整整齊齊。湯頭非常好喝！ 清澈但味道十足，帶有昆布和蔬菜的鮮甜，老闆說不加味精（喝了不會渴，感覺可信）。我喜歡點蘿蔔（燉到軟爛入味）、高麗菜捲（裡面有素肉餡）、豆皮、香菇、還有素甜不辣。 重點是湯可以免費續加！ 每次我都會喝好幾碗湯取暖。沾醬有醬油膏和味噌醬可選，味噌醬很特別。
- 推薦店家：元氣素食關東煮
地址：忠孝路夜市（正老牌麵線糊斜對面）
必點選單：蘿蔔、高麗菜捲、香菇、豆皮，一定一定要多喝幾碗湯！
昌平夜市&其他區域隱藏好料：巷仔內才知道
除了上述幾個大夜市，昌平、豐原、清水、潭子也都有值得一吃的素食攤，有些甚至是排隊名店！
昌平夜市：素漢堡（美式蔬食）
昌平夜市近年很紅，人也越來越多。這攤素食美式漢堡是我意外發現的驚喜！老闆對食材很講究，素排不是那種便宜的現成品，感覺像是手工做的，煎得香香的，口感紮實有咬勁，不是軟爛那種。搭配新鮮生菜、番茄片、酸黃瓜，還有畫龍點睛的 「純素起司醬」（濃鬱不輸真的起司），夾在烤得微酥的漢堡包裡。一口咬下去，各種滋味在嘴裡爆發，超有滿足感！完全顛覆我對素食漢堡的印象。想吃美式風味又不想吃肉的素食者，衝這攤就對了！
- 推薦店家：V Burger 美式蔬食漢堡
地址：昌平路二段（昌平夜市主幹道上，招牌是綠色貨櫃屋風格）
必點選單：經典素排漢堡（第一次吃推薦這個）、薯條（炸得酥脆好吃）
豐原廟東夜市：素食菱角酥
豐原廟東最有名的就是菱角酥！葷的通常會加蝦仁，但這家老攤專門做 「純素」 的菱角酥。他們用的是當季新鮮菱角切塊，裹上特調的麵糊（聽說有獨門配方）下鍋酥炸。炸得 金黃酥脆，外皮超薄超脆，裡面的菱角塊則是鬆鬆甜甜的，熱熱的吃超讚！雖然是炸物，但因為菱角本身清爽，吃起來不會很油膩。一顆接一顆停不下來，每次去豐原都必買！覺得比葷的版本更能吃出菱角的原味清甜。
- 推薦店家：金樹排骨肉圓旁素食菱角酥攤（廟東巷內，認明只賣素食菱角酥的老夫妻攤）
地址：很難寫具體門牌，就在廟東夜市裡，金樹肉圓附近，找排隊的小攤就對了
必點選單：素食菱角酥（秤重賣，通常買個50或100元就夠吃）
清水眷村文化園區周邊：素米糕（筒仔米糕）
這攤比較特別，不是在典型夜市裡，而是在清水眷村文化園區附近的黃昏市場（五權市場）或晚上會出來擺的小攤（位置有點流動，需要點運氣）。他們家的素米糕（筒仔米糕）是傳統古早味。米糕蒸得粒粒分明又帶點黏Q， 重點是配料：素肉燥、香菇、花生、鹹蛋黃（素的！用什麼做的我不確定，但口感很像），香氣逼人！淋上甜甜的醬油膏和一點點辣醬，灑點香菜。小小一筒，味道卻非常濃鬱豐富，很有飽足感，是充滿懷舊風味的好選擇。
- 推薦店家：傳承古早味素米糕（攤名不固定，認味道！）
地址：清水區五權東路（五權市場周邊）或眷村文化園區旁空地（晚上較常見）
必點選單：素筒仔米糕、有時會有 素碗粿（也不錯）
潭子夜市（週五限定）：素食潤餅
潤餅是臺灣經典小吃，素食版本相對容易做得好吃。潭子夜市的這攤素食潤餅（只有星期五夜市才有喔！），是我吃過 「包料最大方、蔬菜最爽脆」 的！餅皮薄而有韌性，不會一咬就破。裡面鋪滿高麗菜絲、豆芽菜、紅蘿蔔絲、豆乾丁、素肉鬆（香而不膩）、花生粉、糖粉，重點是還有脆脆的「蛋酥」（素的！）增加口感層次。最後淋上一點特調醬汁（類似甜辣醬但更溫和）。一口咬下去，蔬菜的爽脆、豆乾的香、花生糖粉的甜、蛋酥的脆，全部融合在一起，清爽無負擔但又很滿足！當輕食或點心都超棒。
- 推薦店家：素味潤餅捲
地址：潭子勝利路（週五夜市主幹道中段，綠色攤車）
必點選單：原味素食潤餅（份量很大！）、也可以請老闆不加糖粉（比較不甜）
哇！不知不覺就寫了快十攤... 其實臺中夜市的素食小吃選擇真的爆炸多，遠不只這些！從逢甲、東別、一中街的年輕創意，到中華路、忠孝路的傳統好味，還有昌平、豐原、清水、潭子的巷弄驚喜，不管你是純素食者、偶爾想換口味、還是單純愛美食的肉食控，這些攤位都保證讓你吃得開心又滿足！每次寫這種 臺中夜市素食小吃熱門推薦 的文章，自己都邊寫邊餓，恨不得馬上衝出門去吃一輪。
臺中夜市素食小吃熱門推薦Q&A
Q：我是剛開始嘗試吃素的人，臺中夜市最推薦去哪個？吃哪攤最容易適應？
A：推薦去「逢甲夜市」或「一中街」。選擇最多、人氣最旺，創意素食也多，像 「蔬味平生鹽酥G」 或 「寶島素臭豆腐」 這種口味較重的，接受度很高！素章魚燒（小丸子の素）也很像葷食，不會覺得落差太大。
Q：上面推薦的10攤裡，哪一樣是你個人最愛、非吃不可的？
A：超級難選！但硬要挑一個...「蔬味平生鹽酥G」的三角骨！宵夜首選，那個酥脆感和香氣太犯規。「豐原廟東的素菱角酥」 跟 「昌平夜市V Burger漢堡」 也超愛，看當天心情想吃什麼型別。
Q：聽說素食有時反而比較貴？上面推薦的有特別平價的選擇嗎？
A：其實夜市素食價錢普遍親民！真要說CP值高的：一中街「好香素食麵線羹」 小碗就飽足；忠孝路「元氣素食關東煮」 夾幾樣菜喝湯續湯也能吃飽；潭子夜市「素味潤餅」 份量大又清爽，都是銅板價就能搞定一餐的好選擇！
吃遍夜市小吃後，若想升級體驗精緻蔬食料理，這篇臺中素食餐廳推薦嚴選10家必訪餐廳，從禪風套餐到創意蔬食應有盡有，親測保證絕不踩雷！