在臺灣，小吃的意義重大，它的哲學是經常吃而且要吃得好。每當你認為你找到最好的小吃，總會有另一家超越他。臺灣的小吃結合了閩南，潮州，福建以及日本的佳餚。這種食物間聯姻的形式就造就臺灣各色各樣的美味。如果你問臺灣當地的朋友那種是島上最好的小吃，由此引發的爭論可能會結束你們友誼。
六合夜市在高雄六合路上，離愛河景點很近。六合夜市的前身為大港埔夜市，原本為聚集於臺灣高雄市區大港埔空地上的小吃攤。入夜後夜市熱鬧非凡，各種美味可口、經濟實惠的美食小吃琳琅滿目，觀光遊客慕名而來，成為遠近聞名的觀光夜市。
台灣各地夜市各具特色，除了高雄六合夜市，斗六觀光夜市也是饕客必訪的美食天堂。如果想更深入探索雲林美食地圖，這篇斗六觀光夜市攻略詳細介紹了在地必吃小吃和遊玩路線。
六合夜市的規模並不大，全長380米，約有170個攤位，以小吃為主，雜貨等其它攤位較少。鹽蒸蝦、木瓜牛奶、臭豆腐、烏魚腱、過魚湯、筒仔米糕、海鮮粥、十全藥燉排骨、擔仔麵、棺材板等經典小吃一應俱全。據說，「棺材板」以前叫「鴨肝飯」，也叫「官材板」，含有升官發財的意思。
如此多琳琅滿目的美食你是不是流口水啦
如果去不了臺灣也彆著急
這個五一小長假
在北京也能吃到原汁原味的臺灣風味啦~
有人特意去高雄
把六合夜市原封不動的搬到北京來了~
聽說在高雄，走不到十米你的胃就「陣亡」了
不知道這次你能堅持多久呢？
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「高雄特色周——六合夜市在豐臺」
4月29日至5月3日，由北京市臺商投資服務中心、北京市豐臺區商業聯合共同舉辦的「高雄特色周•六合夜市在豐臺」活動在萬豐小吃城舉行。這次活動一共有33個小吃製作商戶、5個包裝食品商戶，共計百餘種特色商品。今天《吃喝玩樂大搜尋》帶您去現場先吃為快啦！！
（製作人員均來自六合夜市）
很多人可能有些擔心，當地的美食只有在當地吃才最正宗，為了保證北京的朋友也能吃到正宗的高雄美食，這次展出的小吃大部分原料都是從臺灣直接運到北京的。而且除了原料，最能夠保證原汁原味的保障是製作者、這次展出的小吃製作者都是來自高雄的六合夜市、因為只有當地的人才能夠製作出最「正港」的臺灣味道。
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必吃美食1 蚵仔煎
（現場製作蚵仔煎）
蚵仔實際上就是牡蠣，臺灣四面環海，新鮮的海產就成為了人們日常生產的食物來源。蚵仔煎選用最新鮮的牡蠣，用雞蛋混合攪勻之後，再用油煎炸而成，說起來簡單，可是想做出來一盤美味的蚵仔煎，那不是件容易的事。
首先蚵仔和雞蛋的配比一定要適當，一定還要向食材中加入熬製的地瓜水，這可是整個烹飪過程中最難的一部分，這個地瓜水的濃稠度熬製的不好，煎出來的雞蛋餅，表皮就會綿軟而沒有彈性，會影響口感的，除了煎炸工藝複雜之外，蚵仔煎調味的這個漿料，也是透過二十多種配料調治而成的，兩者搭配好了，那才算是一盤正宗的雞蛋蚵仔煎。
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必吃美食2：大腸包小腸
糯米腸包香腸又叫做＂大腸包小腸〃，在臺灣已有二十年的歷史，因其美味又獨具特色已經成為臺灣十大知名小吃之一。許多觀光遊客來臺灣旅遊，對此道內涵豐富實在的美味小吃都會讚不絕口。大腸包小腸的糯米腸，香腸，通常都先經過碳烤，而糯米腸切開後，也會再塗抹醬油膏等醬料。
將烤過的糯米腸包著烤深了的香腸，兩者中間還夾著許多配料和小黃瓜，一咬下去整個飽滿紮實的口感，外頭的糯米腸吃起來有 Q 黏度，裡頭的香腸咬起來緊實有勁，這時裡頭的配料小黃瓜就是很大的幫手，讓整個味道不會偏鹹重，吃起來也不會太油膩。
小貼士：一直很喜歡吃大腸包小腸，但是千萬不要第一個點他，要不然您的美食「掃蕩」之路還沒開始就結束了，因為由糯米腸，飽腹感特別強。
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必吃美食3：無骨雞腳凍
創始人李育睿特別愛吃雞腳，但總覺得雞腳的骨頭實在麻煩，又想說臺灣既有東海雞腳凍，心想如果有無骨的雞腳凍，應該會很好賣。沒想到，這樣一做就做了十幾年。
（無骨雞腳現場圖）
他賣的雞腳的確是人工去骨的，但不是用嘴。「新鮮雞腳要先簡單汆燙過，然後用小刀將骨頭去除，工廠裡工人們去骨的速度都非常快。」許多雞腳凍是用煙燻醬拌成的，而李育睿賣的雞腳凍經過真正的煙燻，而後用滷汁浸泡一整天。在吃之前，雞腳要經過急速冷凍，而後慢慢解凍，這樣口感才能達到彈牙Q脆，並將雞腳所富含的膠質最大地儲存。
小貼士：在現場不停吃吃吃的美食外探們表示，入口很勁道，外皮感覺很酥軟，確實能感到吃到了滿滿的膠原蛋白呢。一份一會就被大家一掃而光。
除了上邊的必吃款，這次活動還有哪些臺灣美食呢？
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木瓜牛奶
在臺灣，木瓜牛奶便是其中極具特色之一。約莫十幾年前，木瓜牛奶紅遍臺灣大街小巷，在臺灣，可以說沒有人沒喝過木瓜牛奶，經過業者大量的實驗，調配各種水果，發覺木瓜與牛奶的味道最相配，木瓜加牛奶在融入一湯匙的砂糖，最後加入少許冰水，令其冰水中釋出的鮮氧，將木瓜牛奶的渾濃得到些許的活化。一杯香濃可口的飲料就此流行至今，成為臺灣特色小吃之一。
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臺灣高雄大香腸
說起大香腸的由來，在六合夜市擺大香腸攤三十年的老闆回憶，其實一開始家中便是從事制肉食品，而做「大」香腸一是為了好玩，二是製造噱頭，好引起路人的注意，沒想到一個誤打誤撞，便慢慢闖出名堂來了。
至於大香腸和普通香腸有何不同呢？老闆說其實方法是大同小異，重點是一定要選用上等豬後腿肉，才能吃出其口感，再拌上獨家調味，但大香腸在製作上最重要的功夫就是掌控炭烤的火候及時間，小香腸由於體積小，所以熟得快，熟度分佈自然均勻；而大香腸若是炭烤功夫不夠，可能外皮熟了而肉層是生的，或是烤得外皮焦了，裡面才熟。所以，經驗才是拿手絕活。除了可在攤上吃烤好的熟香腸，也可以帶生的回去自己嘗試烹調；老闆說，有許多遊客來了吃一次便吃上了癮，一次就帶走幾十條呢！
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花枝丸
花枝丸好吃的秘訣在於是採用當地產的新鮮花枝製作，花枝丸裹著飽滿結實的塊狀花枝肉，一咬下去就可以咀嚼到花枝肉塊，加上獨門配方讓花枝丸富彈性且口感極佳，讓大家吃的美味，也吃的健康。
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旋風薯塔
土豆龍捲風是用一整顆新鮮的土豆，經過特殊的處理切成螺旋狀再串起來，所以不會斷，裡粉後用油鍋炸。金黃色的外皮，不只看起來漂亮，吃起來更是美味，口感與一般的薯條吃起來完全不同，做法也大不相同，奇特的造型讓大人小孩都很難不被他吸引。
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一大波美圖襲來
（花枝串）
（小籠包）
（烤串）
（臭豆腐）
（新鮮水果）
當然，除了上邊這些
還有大家喜愛的鹽酥雞、臭豆腐、榴蓮酥、油炸冰激凌、花枝燒、沙茶烤肉...
它們究竟好不好吃
就等你去現場發現啦！
還不出發？
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六合夜市在豐臺
4月29日至5月3日 上午10點至晚上21點
北京市豐臺區萬豐路306號，萬豐小吃城內
交通路線：地鐵9號線或14號線七里莊站下車，西北口出，向北500米。
行車線路：三環六里橋走輔路向西至小井橋紅綠燈左轉，1500米路西側。
吃喝玩樂在現場
我們把《吃喝玩樂大搜尋》的直播間搬到了現場
好處就是隨時可以出去吃吃吃！
（《吃喝玩樂大搜尋》直播間）
這不
領導也前來慰問我們啦~
北京市市委常委戴均良（右一）
