【滋味】饞一碗小辰光的上海鹹漿？製作方法來了-洛笙旅食空間

家庭版鹹漿

油條所需：高筋麵粉300g、酵母3g、牛奶160g、雞蛋1只、食用油20ml、鹽3g、小蘇打2g

豆漿所需：黃豆1把

其它所需：蝦皮、紫菜、榨菜、醋、醬油、蔥花各適量

步驟一製作油條

揉麵：酵母中倒入60g常溫牛奶至融化，同時，高筋麵粉內放入雞蛋、鹽、小蘇打後攪拌成面絮。

將融有酵母的牛奶倒入面絮中攪拌，再將剩餘牛奶倒入，加入少許食用油，揉成光滑麵糰，室溫靜置發酵成兩倍大。

成型：發酵好的麵糰取來擀平，大概8mm厚度，切成長方形薄片，取兩片相疊，拿抹了油的筷子在當中一壓。（不要太用力弄斷了）

炸制：兩邊收口後輕輕拉伸，放入180度左右的油鍋裡（需要不停翻動），炸至金黃後撈出備用。

步驟二製作豆漿

將黃豆洗淨後打碎，濾渣，放在鍋裡煮開，煮開後再多燒些時間，至少5分鐘以上。

步驟三完成衝調

取一隻大碗，將切成小塊的油條、剪碎的榨菜、泡開的紫菜、蝦皮放入，倒入熱騰騰的豆漿，房間裡頓時充滿濃醇香氣！

再撒上醬油、蔥花，滴上兩滴醋，就是小辰光的味道了~

1、製作豆漿時，黃豆需提前浸泡一晚，夏天太熱容易發酵，時間不要過長。

2、如果覺得製作油條和豆漿麻煩，可直接準備好油條和鮮榨豆漿，跳至【步驟三】進行衝調哦~

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