榆錢正大量上市，60歲奶奶教你做老式“榆錢窩窩”，簡單還好吃

“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。” 每至陽春三月，那一串串嫩綠的榆錢，像簇擁在一起的翠玉小碟，密密麻麻掛滿枝頭，在微風中輕輕搖曳。榆錢不僅為春日添一抹亮色，更是藏著獨特的味覺記憶，承載著許多人的兒時情懷。

眼下正是榆錢大量上市的季節，家裡60歲的奶奶又拿出來她的傳統技藝：蒸榆錢窩窩，別看是用了幾十年的老做法，可還真吃不煩，一次做幾十個，剛出鍋鬆軟香甜，放涼了切片炒更有一番滋味，喜歡吃榆錢的不妨試試這種做法，簡單還好吃。

食材：新鮮榆錢、麵粉

1、榆錢別看翠綠誘人，可掛在樹上風吹日曬，真的還挺不乾淨的，榆錢採摘來以後難免有一些小樹枝等雜物，注意多清洗幾遍，水清澈即可。

2、清洗好的榆錢略微控一下水分，將其放入大盆中備用。取適量的麵粉，往榆錢中均勻撒入麵粉，藉助榆錢本身殘留的水分，將面揉開，加面多少沒具體的量，只要能將榆錢粘連在一起即可，麵粉不宜過多。

3、將榆錢團成窩窩的形狀，用大拇指在中間戳一個空洞，更容易蒸熟。

4、窩窩做好以後，可以放置醒一會，蒸的時候會更鬆軟。

4、上鍋蒸榆錢窩窩，榆錢的顏色會由翠綠變黃綠，大火燒開後，轉中火蒸 15 - 20 分鐘。蒸制時間依窩窩大小和火力適當調整，時間到後，關火燜 3 - 5 分鐘，讓窩窩在鍋內充分熟透，且口感更軟糯。

剛出鍋的榆錢窩窩，直接食用品嚐最本真的味道，能感受到榆錢的鮮嫩、麵粉的麥香。調一碗簡單的蒜醋汁，將大蒜切末放入碗中，加入適量香醋、生抽、香油，攪拌均勻。把榆錢窩窩掰成小塊，蘸著蒜醋汁吃，酸辣爽口。

窩窩涼了以後，還能將榆錢窩窩切成薄片，放入鍋中，用少許油煎至兩面金黃，外酥裡嫩，別有一番滋味。

春日短暫，榆錢更是轉瞬即逝。不妨趁著榆錢大量上市，親手製作這份傳統榆錢窩窩，讓家人一起品嚐春天的味道，留住這份美好。#今日下廚日記#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井見聞，關注我，享受舒適生活不迷路。