咖啡館裡的“招財貓”

顧客與貓咪玩耍

貓咖裡有各種可愛的貓咪

貓咖裡有各種可愛的貓咪

貓咖裡有各種可愛的貓咪

新業態調查

開欄的話

經濟轉型時期，新技術運用層出不窮，新經濟、新業態、新行業瞬息萬變。從今日起，本報陸續推出深度調查，聚焦經濟新趨勢、行業新變化、群眾新需求，為讀者一一解讀。第一期本報聚焦貓咪咖啡館，當萌貓＋美食，會出現怎樣的化學反應呢？

2015年日本經濟學家曾提出"貓咪經濟學"這個概念——大眾對貓及其相關產品的熱情永遠高漲，只要商家正確使用"貓"這個概念，就能吸引關注並從中獲益。2014年起，貓咖風潮開始席捲廣州。在年輕人聚集的天河南、江南西和北京路商圈，不經意間就能邂逅這樣一家萌貓"當家"的咖啡廳。5年過去，貓咖的熱度逐漸冷卻，一撥貓咖倒了，另一撥補上來。近日，記者走訪廣州的貓咖，揭開貓咖的面紗以及貓咖店主探尋的轉型之路。

"這隻叫湯圓，2016年9月3日我接生的。"環保皮草設計師linda愛貓，家裡養，辦公室養，工廠裡也養，養到60多隻的時候，她開了一家貓咖。"我給60多隻貓一套別墅，讓它們聚在這裡。"兩層樓，四百平方米，貓的壁畫、貼紙、貓的抱枕……踏進這家貓咖，在任意一個角落都容易發現貓的元素。

貓咖的一樓是吧檯和座位，貓都是躲在玻璃房間裡的，客人只能看，不能互動；二樓的貓可以自由出沒。一樓消費不受限，二樓則需要購買單人吸貓小吃套餐才可以上，68元一份，包括一份飲料，兩份小吃，一份逗貓零食和一根逗貓棒。

布偶貓、紅虎斑異國短毛貓、曼基康矮腳貓、拿破崙貓……店裡的貓有的懶洋洋地伏在窗臺的榻榻米處曬太陽，有的躲在"房間"裡睡覺，有的在貓樹上嬉戲，有的躺在客人的懷裡，有的則和客人玩得不亦樂乎……貓在貓咖裡有足夠的自由。但也有些貓只能在封閉式的房間內活動，比如剛出生的小貓，比如剛做完絕育手術的母貓。

貓咖一般對小孩有限制，linda這家二樓不接待1.1米以下的小朋友；而有的則是限制1.1米的小朋友需要成人陪同才可進門；有的是15歲以下的小朋友禁止抱寵物。linda最怕熊孩子，曾有一次，有對父母硬是帶了兩個小孩上二樓，兩個小孩爭搶一根逗貓棒，在地上又哭又鬧。linda只好將他們請下樓。但也有貓咖鼓勵小孩甚至嬰兒進來，店主覺得兒童和寵物接觸對兒童成長有好處。

撞上愛貓人士，linda很願意和客人交流養貓心得。有一回一個客人的貓生病了，客人帶貓去看了幾回獸醫都沒治癒，linda便讓客人將貓的影片和照片發給她看。她請教了相熟的寵物醫生，給了客人一些建議，客人按照建議去買了藥，貓一吃，見效了。

貓咖裡的貓一日餵食兩頓。一般貓咖是不允許客人帶貓糧來喂貓的，也不能帶自己的貓來做客。

店內有五十多個座位，工作日的白天生意是最淡的，有時只有一兩桌，只有週末晚上才能見到座無虛席的現象。這家規模比較大的貓咖有獨立的廚房和廚師團隊，中餐和西餐都可以吃到。營業時間是上午十一點半到晚上十點。也有一種貓咖是比較小型的，一般藏在居民樓裡，在一層店面位置的也有。松哥的貓咖就在居民樓的第二層，只有80平方米，店內有十幾貓。店內只出售小吃和飲品，沒有正餐。松哥的店是在下午兩點開始營業到晚上十點。

關於貓咖是貓為主還是咖啡為主，每個店主都有自己的答案。

經營者：情懷派和商業派店主

"這裡是貓貓的家，我們就是在幫貓貓招呼它們的客人。"這是linda開貓咖的理念。類似的開店原因，走訪貓咖的過程中，不斷聽聞。

"養貓的人越來越多，我看中了這個商機。"剛開了一家貓咖的Sam坦言。開貓咖的店主可以大致分為情懷派和商業派。當然有集合兩者的，Lily的貓咖是圈內公認廣州最早的一家貓咖，它便是從情懷開始，慢慢發展成規模產業。

"想開一家治癒型餐廳。"2014年，抱著這樣的想法，Lily在廣州開了第一家現役數量最多的純種賽貓主題餐廳。對萌寵的喜愛和對新鮮事物的好奇驅使顧客登門拜訪，Lily的店成為追趕潮流的年輕人要"打卡"的網紅店。開店之初，火爆程度超乎Lily的想象。每桌顧客規定只能用餐2小時，但是就算晚上9點去店裡，都只能拿到90多位的號碼牌。利潤給了Lily信心，這一行可以做。2016年，她又改造了一間面積超過1000平方米的廠房開分店。二樓是作為貓咪的專屬區域。

彼時，貓咖接二連三地在廣州的街頭巷尾出現。尤其廣州年輕人最愛流連的幾大商圈：天河南、江南西和北京路，各式各樣的貓咖冒了出來。截至目前，記者在某餐飲點評軟體上，發現廣州有36家貓咖。

從2017年起，Lily的貓咖的人流量開始減少，甚至在2018年店裡出現了虧損。

現狀：一撥貓咖轉型 另一撥補上

從第一家貓咖冒出來開始，5年過去，貓咖的熱度在廣州逐漸冷卻，一撥貓咖倒了。比如David2015年開貓咖，半年前完全轉型做中餐館。當時，兩百多平方米的店面，20多隻貓，十幾個店員，就開門營業了。後來經歷搬遷、轉型，他店裡的食物從簡餐變成正餐，也邀請了更專業的廚師團隊。"你會發現，客人是衝著你的貓來的，沒人在意你的食物，但你的利潤點卻是食物。"David說。

David發現轉型升級後的店也只是盈利了兩年，到了第三年，明顯感覺到客戶流失了60%，慢慢開始虧本，收入支撐不了每日的開支。扛了一段時間，他就將店裡的貓賣給了熟客，轉型完全做餐飲了。

前赴後繼的人有很多。今年10月，籌備了一年半，linda的貓咖開業。目前的營業額剛好與支出持平，她未來的方向是以貓為ip做更多貓的周邊產品，基於多年的設計經驗以及搭檔有多年運營經驗，她很有信心，但她又補充說："熬到耗完積蓄再說。"

剛試營業了幾天的Sam說，他結合了貓咖和寵物店發展出一個貓的4S店，供給客人玩貓，也做貓的買賣、租賃、培育、護理等。他有更多的想法，比如打造貓明星，讓貓去拍電影；比如拍貓的短影片做商業專案等。

虧損了的Lily也有對策，她停止了本來計劃要開的第三家分店，還透露明年可能會調整店內的營業模式。

而目前已跳出貓咖這個圈子的David則表示，他對這門生意沒信心了，"你能想象到每日盼一桌客人進來坐的心情嗎？"

在"別墅"養我們不容易

David總結了虧本原因——一是客戶群體太侷限了，大部分是年輕人，還要是愛貓的年輕人；二是客人不會每日都來，"動物園不是每日都要去，餐館才是每日都去"，而且只有週末生意比較好，工作日只有一兩桌客人；三是客人大多選擇下午茶時間來喝下午茶，和貓玩一下，晚餐選擇別的餐廳，餐飲不賺錢。