兩個雞腿配一把筍乾，醬燒味道真不錯，鮮嫩下飯，好吃又好做

前段時間朋友給了一袋筍乾，放在廚房架子上，一直沒想起來。剛好這兩天整理廚房給翻出來了，那就趕快吃掉吧！

兩個雞腿配一把筍乾，用醬燒出來的味道真是不錯，筍乾脆嫩，雞肉鮮香，好吃又好做，這道家常菜值得試一試。

平時的晚飯，只有我和小女兒兩個人在家吃，基本上都會安排兩道菜，有葷有素。還特意看了她當天在學校的午飯食譜，中午沒有雞肉類的菜，晚上就可以安排筍乾燒雞腿了。

用醬燒的菜餚，顏色都會比較深，搭配胡蘿蔔、青椒、紅椒這些鮮豔的食材，色彩能夠更豐富一些，也更有食慾，更想吃。做法分享，一看就會。

1、筍乾是那種特別乾的，硬硬的，需要提前泡。我頭一天晚上就泡上了，泡了一夜，筍乾充分泡發，一次吃不完，剩下的裝保鮮袋冷藏，下次做飯時再用；

2、雞大腿2只，剁成大小合適的塊。放到鍋裡，加水，冷水開火煮沸騰，加蔥姜料酒，撇去浮沫，煮2分鐘後撈出，用熱水沖洗乾淨，備用；

3、把所有的食材提前處理好，雞塊焯了水，筍乾泡發後切小段，胡蘿蔔切滾刀塊，青椒和紅椒切小塊，蔥切段，薑切片，蒜拍扁切小塊備用；

4、開始炒了。炒鍋上火燒熱，放食用油，先放蔥薑蒜炒出香味，再放雞塊煸炒，把雞塊裡多餘的水分炒出去。再放兩勺豆瓣醬，翻炒均勻，中小火煸炒，讓雞塊上色；

5、把切好的筍乾放到鍋裡，翻炒均勻後，加入熱水，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉中小火煮10-15分鐘，讓雞塊和筍乾熟透入味；

6、中途加入胡蘿蔔塊翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋燉煮。出鍋前開啟鍋蓋，放上青椒和紅椒，加入冰糖，翻炒均勻，等到冰糖全部融化，湯汁收濃即可關火，盛盤上桌。

醬香濃郁的筍乾燒雞塊，建議搭配一道清淡爽口的素菜，這樣吃起來才更舒服。