【創意韓式料理】南瓜牛排的家庭做法，再不用去外面排隊吃了

哈嘍大家好，“瘋狂星期四”又到啦，週末就在眼前了今天的就不搞那些個肯德基KFC的快餐了，來說說最近很火的創意韓國料理吧。最近發現這篇首爾必訪韓式餐廳推薦，才發現原來還有這麼多道地選擇！

前段時間回了趟老家，被小夥伴安利去吃了一家網紅韓餐菜品的顏值、味道都是線上的，可！是！工作日的午飯、晚飯檔日常排隊3個小時，週末甚至是排了7個小時都未必能吃上至於麼？！咱難道還不能自己復刻了？於是乎回到單位以後，小編就又自己搗鼓起來了。

喏，就是這個南瓜牛排端上來的時候是沒切開的。等服務員切開、大家嚐了以後，都是一陣驚歎：粉糯的南瓜，包裹著調好味道的、燉得軟爛的牛排切塊，配上紅棗、香蔥，還有片菠蘿。不僅色彩搭配好，看著讓人賞心悅目，吃著也是飽腹又健康，眼睛和味蕾都得到了充分的滿足。

所以，這不就是蒸南瓜+燉牛排+放配菜和佐料麼家裡沒買牛排，就用燉湯常用的牛腩代替了下，居然一次就做成功了！吃的時候不用吐牛排的骨頭，而且放的調料比例也更健康下面就把做法分享給大家吧。

【材料準備】

貝貝南瓜1個（大約450g），牛排/牛腩400-500g

​紅棗、蔥(optional)、白芝麻

​姜、八角、花椒、桂皮(optional)

​生抽醬油、料酒、蠔油(optional)

【製作過程】

1.先處理牛肉。買回來的新鮮的或是冰鮮解凍後的牛腩，放水裡泡2-3小時，泡出一些血水。

泡好以後，用清水反覆沖洗幾遍，放入燉鍋中。

鍋里加清水，大火燒開後，撇去浮沫，撈出煮至微微斷生的牛腩。以上的“泡”和“煮”這兩步，都是為了去除牛腩的血水，也間接增加了後面燉煮牛腩的軟糯程度。

將微微斷生的牛腩放入另一口燉鍋中（也可以把剛才用過的燉鍋洗淨後重新用倒入生抽、料酒，放入八角、花椒等燉煮滷味肉類的調料，加開水（不要加冷水至基本沒過牛腩。開大火燒開鍋以後，轉中小火燉煮20-30分鐘。高壓鍋或是微壓鍋的話，15-20分鐘就可以了；

2.接著處理南瓜。因為南瓜的皮也是要保留的，所以清洗南瓜的時候，可以在其表層塗一些鹽或是小蘇打，便於清洗乾淨其表皮。

放入蒸鍋蒸以前，先得把南瓜的頂開啟。這裡需要一些技巧：可以拿一把小刀，在朝上的南瓜蒂四周，切個正方形，如上圖所示。貝貝南瓜的外殼比較硬，所以可以先橫豎畫出個正方形，在一條邊一條邊地切得深一點。

等到切的深度足以能開啟頂部了之後，就用小刀，在兩條邊的交角試著撬一下。一般能撬開2-3個角以後，整個頂部就可以掀開了：

頂上的這塊南瓜不要扔掉，一會兒要用南瓜主體裡面的籽需要拿掉，不過也別急著扔，可以參照上次推的南瓜籽的三種做法，做點堅果零食；

3.組裝南瓜牛腩。南瓜處理好之後，牛腩也差不多燉到八九成了。把燉好的牛腩瀝乾湯汁，放入挖空的南瓜主體中。然後再把剛才挖出來的南瓜頂那塊蓋上：

400-500g的牛腩，是放不進一個一斤左右的貝貝南瓜中的（可想而知外頭餐館的牛排只有多少牛腩可以留一點在外面，等到一會兒切開後襬盤。

組裝好的南瓜牛腩，放入蒸鍋中，水開之後蒸12-15分鐘，將南瓜蒸熟。

如果想要放點紅棗、蔥等調理蒸煮的味道的話，那就在還剩8分鐘左右，即蒸煮了1/3時間的時候，放入紅棗、蔥等佐料，再蓋上鍋蓋蒸。

蒸煮完畢後，把整個貝貝南瓜拿出來，開啟頂上那塊皮，轉移到盤子裡看著是不是挺像封面圖上那張飯店裡的還沒被切開的南瓜牛排！

按瓣兒切開之後（熟了的貝貝南瓜很容易切的撒上一點白芝麻，就可以開吃啦。這看著還挺像那麼回事兒的牛腩燉得也很軟糯，經過和貝貝南瓜以及紅棗這麼蒸煮過後，吃著還有股奶香味兒，鮮甜鮮甜的。

好啦，是不是挺簡單噠以後還會繼續復刻一些網紅飯店的菜品

我是泉歌，我在頭條看世界