#鮮到鮮得，月滿中秋，沉魚落宴#海蠣煎

1、我們先將海蠣清洗乾淨，海蠣中會殘留一些海蠣殼，要先將海蠣殼挑選出來。清洗2-3遍左右。

2、清洗完的海蠣用漏勺將海蠣過濾一下，將海蠣裡面的水都充分瀝乾。

3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子往一個方向打散均勻混合。

4、往地瓜粉中加入適量的水，用筷子攪拌溶解備用。

5、煎海蠣煎用的是蒜苗，蒜苗比香蔥更香哦，能起到去腥增香的作用。我們將蒜苗清洗乾淨，切成小塊備用。

6、接下來將海蠣，蒜苗，地瓜粉都放入大碗中，加入適量的胡椒粉，生抽提味去腥。攪拌充分混合備用。

7、起鍋燒油，海蠣煎比較容易吸油，油要多一點。將海蠣麵糊倒入鍋中攤成餅狀。

8、煎定型後，再將蛋液往邊緣倒入，小火繼續煎。

9、煎到蛋液凝固後，再翻面繼續煎。這個過程要用中小火。

10、翻面後繼續煎，煎至兩面略微金黃即可出鍋。

11、出鍋後放入盤子中，加點甜辣醬搭配，吃起來甜而不膩，越吃越喜歡。